新時期背景下乳品生產廠要想在競爭激烈的市場環境中更好地生存與發展，就需要提高所生產產品的質量，從而獲得廣大消費者的青睞。但當前某些乳品生產廠設備管理不科學、不合理、不到位，未能充分發揮自身作用，導致不同類型設備運行過程中可能出現異常或故障，無法有效保證乳品質量是否合格。對此，需要乳品生產廠正確認識到設備管理的重要性，積極推進設備管理改革，通過系統的管控，保障不同類型設備始終處于最佳運行狀態，滿足乳品生產、包裝等方面要求。
乳品生產的主要原料為鮮牛乳，鮮牛乳富含豐富的蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質、維生素等成分，有利于改善人們的身體素質，但其容易變質，對存儲條件有較高的要求。如若不能科學合理地存儲鮮牛乳，那么將導致大量微生物繁殖，促使鮮牛乳酸度迅速增高，致使乳制品凝固變質。乳品生產的過程中需要對鮮牛乳進行加工，其中生產設備是否始終保持在最佳的運行狀態，將直接影響鮮牛乳加工質量。加強對乳品生產設備的針對性管控，可以跟蹤了解設備運行狀態，及時發現設備存在的不良狀態，分析和判斷設備可能存在的故障隱患或者隱患，組織相關維修維護人員進行處理，消除負面影響，保證設備恢復到正常狀態，從而標準化地生產乳品。這樣才能夠保證乳品質量達到國家食品相關規范要求，真正提高乳品質量，滿足廣大消費者的消費需求。
乳品生產廠生產活動展開的過程中需要投入大量資金，以保證優質乳品得以順利產出。但從以往乳品生產廠運行實際情況來看，生產設備運行的過程中可能會受環境因素、設備本身因素、人為因素等影響，導致設備突然故障，無法及時加工鮮牛乳，最終導致鮮牛乳變質。這種情況會造成大量資金浪費，增加生產成本。因此，乳品生產廠要高度重視設備管理，根據場內乳品生產實際情況，尤其是設備應用實際情況，客觀分析可能造成設備故障或異常的因素，進而有針對性地制定和落實設備管理計劃，加強生產設備相關方面的管理。例如，加強操作人員管控、加強設備維修維護管控、加強設備安裝調試管控、加強設備選購管控等，以保證生產設備能夠持續、穩定、高效地運行，降低生產成本，為生產廠創造更高的經濟效益。
近幾年，乳品制造企業數量逐漸增多，在一定程度上加劇了行業競爭，加上市場環境復雜，乳品制造企業生存與發展存在諸多不確定性。深入了解乳品制造企業設備管理實踐情況，發現仍存在一些有待解決的問題。
(1）設備管理理念比較落后。目前部分乳品制造企業設備管理成效不顯著，未能充分發揮管理作用，導致乳品質量不佳。究其原因，主要有以下幾點。管理人員堅持傳統、落后的管理理念，并沒有根據生產技術特點及乳品生產需求，創新管理模式，有針對性地、有效地管控生產設備，乳品生產可能受設備影響，導致乳品質量有所降低。管理人員未能根據乳品包裝要求及包裝設備技術原理，合理制定管理計劃，加強包裝設備使用管控、包裝設備維修維護管理等，未能深度開發包裝設備的功能，并對其予以有效應用，提高乳品包裝效果。部分管理人員在執行設備管理的過程中還受傳統維修維護理念的影響，未能對設備維修維護提出高標準、高要求，對設備的維修維護未進行跟蹤管控，導致設備維修處理依舊采用傳統的維修技術，未能徹底消除設備存在的故障隱患或者異常情況，在一定程度上降低了設備使用性能，縮短了設備的使用壽命。
(2）未能制定科學管理目標。乳品制造企業設備管理是一項非常專業的管理工作，工作內容較多，涉及面廣，在具體執行該項管理工作的過程中可能受某些因素影響，導致管理效果不佳。因此，相關企業應當組織管理人員就當前乳品生產與銷售實際情況，制定科學的管理總目標及子目標，有目的、有計劃地展開各項管理工作，提高設備應用價值。但當前某些乳品制造企業及管理者對設備管理不夠重視，未制定科學的管理目標，導致設備管理以提高經濟效益為主，未意識到乳品質量安全問題。例如，若設備配件更換需要投入的資金較多，且配件更換需要停產，部分企業就會忽略該問題，致使設備長期“帶病”運行，不僅會影響乳品質量，還可能導致設備出現更嚴重的故障，給企業帶來更為嚴重的經濟損失。
(3）設備管理制度不健全。健全、完善的管理制度體系的構建可以明確管理標準、管理要求，有效約束和規范設備管理，使之有依有據、科學合理地落實，同時能夠加強對不同設備采購、安裝調試、使用、維修維護等方面的管控力度，促使設備滿足實際生產需求，從而生產出優質的乳品。但立足于現實層面，對某些乳品制造企業設備管理實際情況進行分析，發現部分企業雖然制定并且實施了管理制度，但實施過程中仍存在漏洞或者不足。例如，設備管理制度未能詳細規定或規范設備維修內容、設備清理要求、設備操作要求等，導致其規范、約束及指導意義不強，設備管理工作規劃與實施過程中可能會忽略對某方面的管控，導致設備管理不夠全面、不夠深入，未能充分發揮管理作用，設備應用效能發揮程度不高。
(4）設備管理不夠系統。從近些年國內乳品制造企業設備管理實施情況來看，設備管理尚未達到理想狀態。究其原因，主要是未能構建完善、健全的設備管理體系，設備管理依舊停留在事后維修的傳統思維上。為了充分發揮設備的應用價值，就要保證設備長期安全、穩定、高效地運行，因此規范設備操作要求，合理地進行設備維修維護至關重要。而目前設備管理工作的執行將重點放在后期維護上，對設備操作、設備養護的管控不足，導致設備操作過程中可能受某些因素影響，出現故障或者異常，雖然后期維修維護能夠切實有效地解決故障問題，但會增加維修成本，影響企業利益最大化目標的實現。
新時期背景下乳品制造企業面臨新機遇和新挑戰，要想克服困難、抓住機遇，就需要明確設備管理的重要性，推動設備管理革新，以便提高設備利用效果，提高產品質量，增強產品影響力，為企業創造發展新機會。為此，相關企業應當重視設備管理宣傳活動的開展，通過微博、微信、抖音等新媒體平臺宣傳設備管理內容及其重要性等，提高工作人員的思想認識，使其對設備管理工作予以高度重視。在此基礎上還應當組織管理人員參加設備管理相關交流活動，使他們在交流學習的過程中掌握新理論、新思想、新方法，同時樹立與時俱進的管理理念，并且在新理念的指導下明確設備管理新方向，進而探究設備管理革新之路，為提高設備管理水平而努力。
相關負責人應當深入學習國家、行業及地方相關規范要求，了解乳品生產實際情況及設備管理實際情況，通過問題反饋管理制度存在的不足或漏洞。在此基礎上思考與探究如何創新、改進管理制度，進而科學合理地構建管理制度，明確管理標準、管理范圍、管理細則，細化設備分類及不同設備操作要求、維修要求、設備采購要求、設備安裝調試要求等。構建健全的管理制度體系可以全面地約束和規范設備管理，以便管理人員能夠了解不同設備的技術原理、各項功能、注意事項，以及設備應用實際情況（包括設備操作情況、生產環境等方面），以便能夠針對可能造成設備故障或異常的因素，制定出可行性的設備管理計劃，進而有依有據地管控不同設備，真正提高設備管理的有效性，保證設備持續、安全、穩定、高效地運行，滿足實際生產需求。
某些乳品制造企業設備管理未能系統化、有效化的落實，對設備維護效果不佳，致使設備帶病作業，大大降低了設備的使用壽命。為了促進設備管理革新，提高該項管理的有效性，應當創新管理模式，利用精細化管理代替粗放式管理，同時針對設備展開全壽命周期性管控，包括設備選型、設備安裝調試、設備操作、設備維修維護以及設備改造等環節。此外，還應在此基礎上深入地分析各個環節可能存在的不良因素，如人為因素、環境因素、設備本身因素等，進而制定針對性管控計劃，加強對各個環節管控，促使管理觸角延伸至各個方面。例如，設備調試管控過程中應當詳細了解設備安裝調試要求、流程等，進而跟蹤管控安裝調試，要求專業的安裝人員負責設備安裝與調試，盡可能避免出現設備安裝不合理、設備調試不到位等問題，影響設備的使用性能。
管理人員是設備管理的組織者、策劃者及執行者，他們的專業知識水平、專業技能、管理能力、管理經驗以及職業素質等均會影響該項工作的質量與效率。為了能夠真正強化設備管理，提高乳品生產水平，構建優秀的管理人才隊伍是非常必要的。為此，相關負責人應當對設備管理工作實施情況予以考察，詳細了解管理人員的表現，進而分析并明確管理人員在設備管控過程中存在的不足，并以此為切入點，組織開展專項培訓活動，包括專業知識與專業技能培訓，設備工作原理、設備構造、設備功能等內容培訓，管理能力培訓，職業素質教育等，逐步彌補管理人員的不足，提高他們的專業素養。另外，還要制定完善、健全的績效考核制度和激勵制度，根據管理崗位設置情況及崗位工作內容，科學合理地設計績效考核指標；根據管理人員精神需求和物質需求，制定可行性的激勵措施，并且將激勵獎勵與績效成績掛鉤，充分激發管理人員的工作熱情，使其能夠全身心地投入到設備管理工作中，確保各種設備處于最佳運行狀態，助力乳品制造企業發展。
從以往乳品生產實際情況來看，設備型號不匹配、設備操作不規范、設備維修維護不到位等問題的發生，會導致設備使用性能大大降低，與乳品生產需求不匹配，不利于提高產品生產質量、效率或降低生產成本。這充分說明目前乳制品行業設備管理現狀不佳，存在諸多不足。基于此，相關企業應通過更新管理理念、完善管理制度、創新管理模式以及構建管理人才隊伍等方式來解決問題、彌補不足，促使設備管理制度有效落實，助力企業持續、健康發展。
